لقد تميز العرب بإكرام الضيف، وتفردوا بهذه المكرمة، وافتخروا بها على الأمم، واكرام الضيف هي الصفة الملازمة لأهل البادية، وهي إحدى أركان عاداتهم وتقاليدهم التي توارثوها. إن إكرام الضيف من مكارم الأخلاق، وجميل الخصال التي تحلَّى بها الأنبياء، وحثَّ عليها المرسلون واتصف بها الأجواد كرام النفوس، فمَنْ عُرِفَ بالضيافة عُرِف بشرف المنزلة.
إن الجلوس على طاولة الأكل هو أحد المرسلات للانطباعات الطيبة أو السيئة. عليه فلنحرص على أن تكون المرسلات ايجابية ومرضية للمضيفين.
وقد تطرقنا في العدد السابق إلى إتيكيت المعاملات في الحياة العامة وأدب الضيافة جزء لا يتجزأ من آدابها فما هو إتيكيت الضيف والمضيف وما هي قواعده العامة؟
أولاً – اتيكيت الضيف والمضيف
1 ـ عندما تكون أنت الضيف ومدعو على الغذاء أو العشاء فعليك أن تراعي الأمور التالية:
الحساسية: إن كنت تتبع نظاماً غذائياً معيناً أو حمية خاصة، فلابد من إخبار مضيفك بذلك بدلاً من ترك الطعام دون تناوله.
الملابس: إذا تلقيت دعوة لا تتردد في سؤال المضيف / المضيفة عن نوعية الملابس التي ترتديها، أما إذا كانت حفلة شواء فلا داعي للسؤال. والقاعدة العامة هي أن تضع في اعتبارك دائماً نوع الحفل وميعاده ليلاً أم نهاراً عند اختيار الملابس ولا ضرورة للقبعات عند الجلوس على المائدة.
المقاطعة: تتمثل بالهاتف المحمول الذي قد يكون مقبولاً في بعض البلدان والبعض الآخر لا.
مواصلة الود: بما أن المضيف / المضيفة اعتنى بك ووجه إليك دعوته فينبغي أن تهتم به أيضاً بتوجيه ما يعبر عن شكرك وامتنانك له بإرسال بطاقة شكر أو بريد إليكتروني أو مكالمة هاتفية حسبما يروق لك. ولابد من شكر المضيف والثناء على جودة الأطعمة من حين لآخر أثناء وبعد تناول الطعام.
الهدايا: إذا كنت تعرف المضيف فاختر له هدية عملية يمكن أن يستفيد منها وليس شرطاً أن تكون غالية الثمن، أما الشخص الذي لا تعرفه فتكتفي بباقة من الورود أو الحلويات، ومن الأفضل أن تقدم الهدية لصاحب الدعوة لتوجيه الشكر له شخصياً.
الدعوة: لا تصطحب أي شخص لم توجه الدعوة إليه وهذا ينطبق على الأطفال.
تناول الأطعمة أو المشروبات:
- لا تبدأ في تناول أي شيء إلا بعد أن تحصل على الإشارة الخضراء من المضيف / المضيفة وهي البدء في الإمساك بالشوكة ومن هنا تبدأ أنت أيضاً.
- لا تحاول ارتشاف أو تبريد الطعام الساخن بالنفخ فيه.
- لا تتحدث والطعام في فمك.
- لا تتمخط وأنت على المائدة وعليك بالاستئذان وقتها.
- لا تدفع طبق الطعام بعد انتهاءك منه بعيداً بل انتظر النادل أو المضيف لحمله من أمامك.
فوطة المائدة: توضع على الفخذين بمجرد جلوسك على المائدة، لا تحاول فرد طياتها كلية لكي تحمى ملابسك في حالة انسكاب الحساء أو أية سوائل بجانب فتات الطعام.
وضع الجلوس: الاسترخاء مطلوب عند تناولك الطعام، لا ترتكز بكوعيك على المائدة وإنما احتفظ بهما على جانبي الجسم.
المغادرة: عليك باختيار الموعد الملائم للرحيل وإذا كنت مدعواً لتناول الغذاء أو العشاء يُحدد ميعاد مغادرتك المكان عند إشارة المضيف / المضيفة باستعداده لذلك.. ولا تطلب أخذ الطعام المتبقي مطلقاً.
2 ـ عندما تكون أنت المضيف والداعي للغداء أو العشاء:
- تذكر دائماً أن ضيفك في ضيافتك للاستمتاع بمنزلك وبصحبتك وضيافتك قبل طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له في المطبخ على إعداد واجبات الضيافة من الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن يكون إعداد ذلك مسبقاً لموعد الاستضافة.
- اعمل دائماً على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك، وابتعد عن الموضوعات الجدلية.
- عند ترتيب المائدة يجب تجنب قطع نظر الضيف بالزهور والشموع وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.
- لابد أن يبدأ ضيوفك أولاً بتناول الطعام ثم أنت بعدهم.
- عدم الالحاح على الضيف في تناول أكثر من طاقته من الطعام.
- الحلويات أو الفاكهة يمكن أن تقدم على مائدة الطعام إن أمكن، بشرط كونها معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن إرجاؤها وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.
ثانيا ً- قواعد عامة:
- تأكد من أن تسمي بالله قبل الشروع في الأكل.
- عدم طلب بقايا الأكل (متعارف عليها عند الإنجليز بحقيبة الكلب).
- عدم التدخين على طاولة السفرة إذا كنت مستضافاً أو مضيفاً إذا كان هناك من لا يدخن على الطاولة.
- أجلس على الكرسي وظهرك مشدود إلى الأعلى فهذا يشير إلى كونك مرتاحاً.
- عند الانتهاء من الأكل يمكن وضع الكوعين على الطاولة ولكن أثناء الأكل وبين فترات الأكل ضع يديك على فخذيك أو كفيك على طرف الطاولة.
- لا تأكل وفمك مفتوح ولا تصدر أصواتاً مزعجة.
- لا تشفط الشوربة بل اشربها بعد أن تتحسس حرارتها برشفة صغيرة.
- لا تشرب مياه غازية أثناء الأكل كي لا تضطر إلى اخراج الغازات من فمك بشكل مزعج. وإن اضطررت إلى ذلك فضع طرف المنديل على فمك وأخرجها بدون صوت.
- لو علق شيء في الفم بين الأسنان لا تتخلل على الطاولة، يمكنك الاستئذان قليلا واخراجها أمام المرآة.
- في حالة سقوط أي من الأدوات على الأرض التقطها وضعها على الطاولة واطلب من المضيف أو النادل في المطعم بتغييرها.
- الأجانب يضعون الشوكة في اليسار والسكين في اليمين.. تعلم أنت أن تضع الشوكة في اليمين والسكين في اليمين وهذا محمود حتى عندهم.
- حاول عدم الإكثار من الكلام والضحك على الطاولة أو رفع الصوت فهذا مخل بالإتيكيت.
- كل مما يوجد بالقرب منك وفي حال وجود طبق بعيد عنك يمكنك طلب÷ من المضيف أو النادل.
- كل بهدوء ولا تأكل الطعام على بعضه وبسرعة فهذا من سوء الأدب ناهيك عن أنه يؤدي إلى سوء الهضم.
- إذا كنت مدعواً على الغذاء أو العشاء وطلب منك أحد (الملاحة) فيجب عليك إعطاؤه الملح والفلفل سوياً لأنه من قواعد اللياقة (الاتيكيت) أن يبقى الملح بجوار الفلفل على المائدة. فقد يحتاج شخص آخر للفلفل على سبيل المثال ويصبح الأمر معقداً (لو كانت الملاحة والفلفل بعيدين عن بعضهما).
لو أردت القيام من على مائدة العشاء أثناء الأكل، فأين تضع الفوطة؟
توضع الفوطة فوق الكرسي إذا أردت الذهاب إلى الحمام أو المطبخ أو أي مكان آخر. لا تقع في خطأ وضع الفوطة على المائدة لأن ذلك يعطى انطباعاً سيئاً لدى الناس الذين لا زالوا يأكلون. وفي حالة الحاجة إلى القيام عن طاولة السفرة لسبب ضروري يترك المنديل على الكرسي حيث أن وضع المنديل على الطاولة على يمين الطبق الرئيسي هي رسالة تعني الانتهاء من الأكل.
عند الانتهاء من الأكل أحمد الله واشكره.
يتبع في العدد القادم
المرجع:
مهارات الإتيكيت، خطوة… خطوة لمؤلفه ديفيد فوستر
هشام محمد كتامي،
الجنسية: مغربي ،
الإقامة: الشارقة ،
الإمارات العربية المتحدة المتحرك:00971503078161،
البريد الالكتروني: [email protected]،
حاصل على دبلوم معهد خاص إشراف فرنسي في مجال التربية الخاصة بالمملكة المغربية سنة 1999.
دراسة جامعية علوم اقتصادية، قانونية وإنسانية في جامعة الحسن الثاني بالمملكة المغربية.
التحق ببرنامج تدريبي لتأهيل الفريق البحثي لمدينة الشارقة للخدمات الإنسانية في جامعة الشارقة (من 7 سبتمبر 2010 إلى 4 مايو 2011).
سكرتير تنفيذي في الإدارة العامة لمدينة الشارقة للخدمات الإنسانية منذ 2006 حتى تاريخه.
سكرتير تحرير مجلة المنال الالكترونية.
عضو الفريق البحثي لمدينة الشارقة للخدمات الإنسانية من 2011 حتى أغسطس 2020.
عضو ناشط في فريق الإعلام الاجتماعي ومهتم بمجال الإعلام والتسويق.
عضو بمنظمة الطفل العربي.
عضو متطوع بمؤسسة تكاثف.
عضو فريق الصحة والسلامة لمدينة الشارقة للخدمات الإنسانية.
عضو متطوع في اكسبو 2020 الإمارات العربية المتحدة.
ملتحق بدورة تدريب مدربين وحاصل على شهادة مدرب معتمد من جامعة عجمان بالإمارات العربية المتحدة وعضوية تدريب صادرة من American east coast university
خبرة عملية سابقاً في التنسيق والاستقبال والتنظيم لمدة خمس سنوات في تلفزيون القناة الثانية بالمملكة المغربية وخبرة عملية في الاستقبال بفندق قصر المامونية بمدينة مراكش بالمملكة المغربية.
منسق عام لرابطة التوعية البيئية لمدينة الشارقة للخدمات الإنسانية من 2008 حتى أغسطس 2020.
